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揭阳厨房工程厨房功用区的区分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废物间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、揭阳厨具热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；2、揭阳厨房工程贮藏设备：其分为食物贮藏部分,包含常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品贮藏部分调���柜、售卖工作台、揭阳厨具各种底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等揭阳厨房工程；3、揭阳厨房设备洗刷消毒设备：冷热水的供给系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备；4、揭阳厨房设备调度设备：主要是调度的台面，收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。
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